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想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香

admin 2019-10-31 126人围观 ,发现0个评论

想要卤肉好吃,用好这6种香料是关键,保证香味入骨,越吃越香!

卤肉是非常传统的特色美食,不论是切碎了夹饼里吃,还是凉拌下当作下酒想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香菜,或者直接抱着啃,都想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香非常的美味,很多人都爱吃。想要卤肉好吃,除了食材要新鲜以外,还离不开香料的辅助。尤其是这6种香料是关键,灵活运用,保证香味入骨,想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香让你越吃越香!

【引客香】,也叫肉前香。有的卤肉,你离得很远都能闻到诱人的香味,让人忍不住想尝尝。这就要用到“桂皮”和“白豆蔻”。很多卤味香料配方里都有这2种香料,除了遮盖腥膻味以外,最主要就是提供“锅外香”,让香味飘散出去,吸引客人来吃。

【肉中香】,客人被香味吸引而来,接下来就要靠“草果”和“白芷”这2种香料了。它俩可以辅助食材提供丰富的“口香”,让你吃在嘴里,满嘴都是香味。有些卤肉吃上一口,就感觉香得不得了,除了肉本身的香味,就这2种香料的作用了。但它们只是辅助,食材本身一定要好。

【勾魂香】,也叫回味香。食客吃完卤肉以后,一直砸吧嘴,感觉回味无穷,忍不住想要再吃一块。这主要靠“丁香”和“香茅草”,它俩就是让卤肉的味香入骨,达到“透骨香”,回味很香的目的。但是注意用量,否则就容易喧宾夺主,满嘴的香料味,那就不好吃了。

想要卤肉好吃,用好这6种香料是关键,上面就是详细的介绍,灵活掌握运用,保证卤味的味道香透入骨想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香,越吃越香。除了这些,另外还有几种也比较常用,顺便给大家简单介绍一下。

八角,这是卤料的基础,作用是去除腥臭味,增加香味,并且回味带甜,增加食欲。小茴香,作用增香和防腐,它的香味是循序渐进的,越来越好。香叶,除臭增香和防腐,让卤味入味,越吃越香,用处很广。

良姜,代替生姜,目的是除腥膻味,平衡香味的作用。草果,作用是除腥增香,锦上添花,比较适合牛羊肉,但是一定要去籽,否则味道发苦。甘草,作用是去除腥味,提想要卤肉好吃,用好这6种香料是要害,确保香味入骨,越吃越香供至少还有你甜味,让卤肉口感更丰富更好吃。

好了,关于香料就介绍完了。其实卤水用香料不在种类多,更不是数量多。而是要熟知各个香料的作用,灵活搭配运用,才能达到最佳的效果,让卤肉的味道更好。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

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